Viagens sem falhas com os armários de fermentação da GGM Gastro
Condições ideais para a fermentação da massa com os nossos armários de fermentação
Os armários de fermentação são ferramentas importantes em estabelecimentos de hotelaria onde se trabalha muito com fermento ou massa azeda. Com um armário de fermentação, você tem a possibilidade de fermentar a massa nas condições ideais de temperatura e umidade relativa. A GGM Gastro oferece diferentes tipos de armários de fermentação que funcionam de forma eficiente no suporte à hotelaria.
Os armários de fermentação da GGM Gastro diferem principalmente em suas diferentes capacidades. A gama inclui unidades profissionais com capacidade para seis a vinte bandejas. As dimensões das bandejas também variam. Os armários de fermentação podem ser combinados com vários outros aparelhos da GGM Gastro, como fornos de convecção ou fornos de pizza das diferentes séries de produtos.
Escolha entre modelos manuais e digitais para suas necessidades individuais
Os armários de fermentação de alta qualidade são feitos de aço inoxidável, geralmente produzidos na Europa. Os aparelhos garantem, portanto, uma aparência robusta e uma vida útil especialmente longa. Materiais resistentes ao calor são usados para os armários, incluindo portas de vidro resistentes ao calor para alguns modelos. A montagem dos aparelhos é muito simples e a combinação com outros aparelhos também é fácil.
Na gama GGM Gastro, os proprietários de restaurantes encontram tanto armários de fermentação operados manualmente quanto armários de fermentação com um painel de controle digital que permite ajustar os parâmetros com facilidade e controlar o ciclo de fermentação completamente automaticamente. Vários programas armazenados podem ser configurados, bem como um programa manual. Os ciclos de processamento do produto são realizados com controle eletrônico de temperatura, umidade e tempo. Todos os modelos são fáceis de operar.
Cozidos suavemente, os pães mantêm sua qualidade
Durante o processo de fermentação, toxinas podem ser destruídas. O processo no armário de fermentação suporta um desenvolvimento de sabor positivo da massa. Uma distribuição de calor ideal no armário leva a resultados perfeitos no processo de fermentação.
A limpeza dos armários de fermentação da GGM Gastro é muito simples. Isso significa que é sempre possível atender aos padrões de higiene sem muito esforço.
Também estão incluídos no sortimento acessórios para os aparelhos, como bandejas de alta qualidade que combinam. Um armário de fermentação da GGM Gastro é a solução perfeita para preparar fermento e massa azeda de forma ideal.
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